Y氏さん(2018年5月8日)の日本酒「川中島 幻舞」レビュー

やっぱりこの蔵のお酒が、大好きです。
香り高く、舌触り艶っぽく アルコールが、鼻先から抜けていく。 さらに財布にも優しい！ パーフェクト

今回のひとごこちについて は裏ラベルより
9月搾りの29BYできたての新酒です。「ひとこごち」は長野県の酒造好適米。長野県で育成されて有名になった酒米の美山錦よりも大粒で心白の発現がよく、栽培特性も優れています。蔵元によっては、この「ひとごこち」のことを「新美山錦」と表記している場合もあります。心白が山田錦に次ぐくらい大きく、タンパク質の含有量も少ないので強い酵素力のある麹ができ、酒母、モロミでの糖化も良いとの事でした。
『このお酒は、自然豊かな信州で低農薬にこだわり杜氏が米作りから関わりこだわった酒米を使用した特別純米酒です』

有機肥料、低農薬で杜氏自ら米作りに関わった渾身の1本