ぐらんてぃふぉんさん(2025年6月14日)の日本酒「御山杉」レビュー

御山杉　純米吟醸　生　1.8
製造　2024年2月　開栓　6月6日

美し(うまし)国を呑む㉝

「三重県の酒蔵をひと巡りしてみよう」
組合33蔵の最後は稲垣酒造場さんです。
切っ掛けとなった県北朝日町の蔵は既に、
消防法の制約から2022BYをもって造りを休止。
このお酒は最終の一つ前のロットです。

北海道産彗星60%精米　アル分17度

元々、締めくくりに飲むつもりだったのと、
熟成を良しとする蔵の理念に沿った一年半。

ほんのり色付き、白桃メロンの果実香を、
ベールの様に覆うマジックインクが気持ちいい。
翌日、アル感収まり立ち上がる柔らかい熟成香。

軽く熟したメロンのやさしい甘味と、
サラッとしながらもしっかりした旨味を、
カカオの酸味と渋味で程よく引き締める。
調和した含みは留めるうちに円やかに、辛口。

のど越しで甘渋、ふーと17度を飛ばすと、
そのまま心地よい苦味の余韻に浸る。

加水燗でさらに円やか、
旨味にチョッピリ苦味を添えて次を誘います。

奇を衒わぬ確かな造り、
こんな良心的なお酒が造り手の意欲及ばずに
地域から失われるのはねー‥‥

蔵にて　税込3,300円