barklayさん(2025年6月13日)の日本酒「The Rebirth Time Machine」レビュー

THE REBIRTH TIME MACHINE -OUROBOROS-
製造年月　2025年5月

冷：開栓時やや発泡感あり。飲んでしばらく桃のようなジューシーな甘味。中盤苦味と酸味で炭酸・発泡感を錯覚させる。最後にもやっと辛味が一瞬立ち上がりここでようやく日本酒らしさを見せる。飲み重ねてもしんどくならず、最初の数口は本当に美味しい。
が、食中酒としてはジューシーな甘味が目立ちすぎてイマイチ。中盤〜後半の日本酒らしさも足を引っ張る。さっぱりフルーティなので、食後のスイーツというよりは食前酒として少し飲む方が楽しめそう。

追記：発泡感ではなく本当に発酵して発泡してた。二日目の開栓にしてビックリ。さすがにグラタン、サラダとは合いますね。カツオの叩きとの相性も◎、というより刺身を漬けた後のわさび醤油とマッチ。

佐渡両津港のSADO SAKE PORT(直営店)にて2310円。本当は買うつもりなかったのだけれど、試飲できたのと思ったより美味しかったこと、何より佐渡銘醸時代の貴醸酒だと聞いてノックアウト。店員さんもフレンドリーで、何より送料安くて助かりました。