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2025
4/24
wajoryoshu さん
満足度 5.0
大七**** 生酛純米大吟醸雫原酒 妙花闌曲（みょうからんきょく） 2020BY 山田錦50%
日本酒に強い某和食店ではコースの肉料理に合わせる定番は宝暦大七だが、今回初めてその上の大袈裟ネーミングの「妙花闌曲」を。
色合いはうっすら黄色味を帯び、上立ちは軽やか、ミンティ、木香、牧草っぽいハーブなど、含むとスッキリ辛から酸、甘、苦渋は柔らかめ、単独ではなく調和した複雑味、そして余韻に熟成生酛酸。温度を上げつつの味探しでは単体でも愉しめるが、基本的には食中酒かな。しかし初日は天然ヒラメや真つぶ貝などの刺身、副菜もすべてあっさり味で旨味は膨らまない、、、チーズも味噌もいま一つ。
（４，５日目）上立ちは日数が経った方が華やかに。味わいは相変わらず多様だが、辛苦の割合が多くなり、単体ではプレミア酒らしい飛びぬけ感はない。これでは勿体ないのでシンシンを入手、ローストビーフにして試してみる。嗚呼、絶品！究極の食中酒たる所以がここにあり。酒が１合くらいしか残ってないのが悔やまれる、、、
（初日）単体４．３、白身魚・貝刺身４．３
（４日目）単体４．４（５日目）ローストビーフ５．０特定名称 純米大吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 原酒 古酒 生もと
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
大七 （福島 / 大七酒造）
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