tengumaimaiさん(2025年3月10日)の日本酒「吉田蔵u」レビュー

吉田蔵u 石川門 生酒 山廃 720ml
精米歩合60% アルコール分13%
2025.1.14 名酒館タキモトで購入

「吉田蔵u」の「u」ってなに？と以前から気になっていてやっと手に入った。「u」には、「優しい」の「優」と、「あなたへの（you）」という想いが込められているらしい。

この酒は、伝統的な山廃仕込みを独自研究した「モダン山廃」と呼ばれる製法で造られているそうで、複雑で奥行きのある酸味がある。優しい甘みと爽やかな旨みがある。アルコール度数は13度と低めに抑えられており、微発泡性があるため、軽快で飲みやすい。米、水、酵母のみで醸造しているところもこだわりを感じる。