悪食釣り師さん(2025年2月17日)の日本酒「田酒」レビュー

田酒 特別純米酒 山田錦 精米歩合55% 日本酒度-1 酸度1.5 アミノ酸度1.2

開栓一口目、しっかりした旨辛。
旨は甘に近いです。

アテは、鰤大根、セセリ焼き、白菜とゴボウ天の煮物、もずくの酢の物など。

大根、もずく、白菜では、辛が大人しくなった旨辛。

鰤では、大きく味わいが変化してフルーティーな旨酸。

セセリでは辛が渋に変わって旨渋。

私には最初の一口目と野菜系が一番いい感じです。

アテによって味わいが大きく変わるので、評価が色々変わりそうな一本でした。

2025.2.22追記
一口目、しっかりした旨辛。
アテに定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージとプロセスチーズ。
竹輪では旨がアップ辛が渋寄りになった旨辛
魚ソーセージでは旨が甘に変わり、甘アップ辛ダウンの甘辛
チーズフォカッチャでは旨アップ辛ダウンの旨辛

今回も私には最初の一口目が一番いい感じでした。