悪食釣り師さん(2025年2月14日)の日本酒「宮寒梅」レビュー

宮寒梅 純米大吟醸 無濾過 中取り 生酒 蔵の華 精米歩合45% 日本酒度+0 酸度1.5 アミノ酸度0.9

宮寒梅に出会う機会があったので何種類か購入し、これはその１本目。

開栓一口目、比較的しっかりした旨酸。
フルーティーな今風のテイスト、綺麗な味わいで美味しいです。

アテは、鰤大根、殆ど具の具沢山豚汁、大根葉の浅漬け。

野菜を口にすると最初と殆ど同じ旨酸。

鰤では酸がアップして旨が大きくダウンした旨酸。
豚肉も鰤と同様ですが鰤よりは旨のダウンは少しマシです。

大根葉の浅漬けでは、旨がアップして後半に辛を感じるようになった旨酸辛。
私にはこの組み合わせがベスト。

アテの脂が旨さを引き下げているような感じで、さっぱりしたアテが合う一本でした。

2025.2.22追記
開栓５日後
一口目、べったりした甘の甘酸に変化
アテに定点観測のチーズフォカッチャ、竹輪、魚ソーセージとプロセスチーズ
竹輪では一口目と同じ甘酸
魚ソーセージでは竹輪より酸が強くなった甘酸
チーズフォカッチャでは、竹輪より甘が少し抑えめになった甘酸で余韻に辛が少々