ひ よさん(2025年1月27日)の日本酒「からはし」レビュー

からはし　特別限定酒　純米吟醸　無濾過生原酒　山田錦100% 60% 16度　協会1801酵母
開栓すると、強めの吟醸香、カプロン酸エチル。含むとトロッとした生感、華やかさ、甘味。後に舌に染み込むアルコール感。まさにムロナマゲンらしい味わい。
日本酒だけで飲む自分には飲みやすいが、食事に合わせにくい面も‥？
タイプ華　甘3酸2旨2辛1


協会1801酵母は、日本醸造協会が分離・実用化した酵母で、華やかな香りが特徴です。純米酒や吟醸酒、ブレンド酒などに使用されます。
協会1801酵母の主な特徴は次のとおりです。
酢酸イソアミルやカプロン酸エチルを多く生成する
イソアミルアルコール（ムレ香成分の前駆物質）が他の協会酵母に比べて少ない
発酵力が強い
酸度が少ない