ゆきまるさん(2025年1月18日)の日本酒「AFS」レビュー

『木戸泉 AFS いまでやオリジナル』
熟成感と酸味のある香り。
蜂蜜、ヨード香、燻製、酢、ヨーグルトの香り。

まず、白ワインを彷彿とさせる酸味が飛び込んでくる。
ブドウ感強め。蜂蜜の様なコクと渋み。
乳酸菌系の柔らかい酸味もある。

甘味は控えめ。メインは酸味と旨みと渋み。
香ばしい穀物感、木桶の風味と米の旨みがたっぷり。
熟成由来の複雑味がまたいい。
強い酸味によるキレがいい。

酸味は強いけど全体的に優しい。

総括するとキュートで強い乳酸菌系と白ワインのような酸味が軸。
そこに渋みと米の旨み、穀物感が混ざり合う。
木桶の風味と熟成の深みがコクを表現する。
キュートで締まってる旨酸タイプ！