wajoryoshuさん(2024年12月21日)の日本酒「飛良泉」レビュー

飛良泉 山廃特別純米酒 -Human Touch- 美山錦/秋田酒こまち60%
山廃にしては珍しく上立ちはミンティで爽やか、呑み口も軽やかでやや辛、山廃特純と思えないほど綺麗な仕上がり。温度が上がってくると旨味が増して山廃酸も感じられるが、それほどでもなく軽やか＆綺麗さはキープ。続いて燗はぬるまでは常温と同じくだが、上、熱ととなるとさすがに綺麗さはなくなり、かと言って飛び切りまでいってもキレ味が出て来るタイプではない。冷酒を単体でじっくり愉しみ、そのまま常温まで食中酒として淡白な味わいの酒肴、緩く燗につけて少し濃いめのものを合わせたい。ちなみに蔵元が裏ラベルで平盃推しだったので試したが、たしかに自然味溢れる酒ながら、繊細な面もあり、かつ香り重視の酒ではないのでその推奨には納得。