NK SAKELIFEさん(2024年9月8日)の日本酒「真上」レビュー

真上
特別純米酒 直汲生原酒

精米歩合 麹米60％　掛米60％
アルコール分 15度以上16度未満
使用酵母 きょうかいKArg901
使用種麹 黒判もやし「良い香り」
日本酒度 -5
酸度 1.9
アミノ酸 0.9
粕歩合 32％

2021年度官能評価
口に含むと、メロンのような穏やかな果実香が鼻を抜けてから、爽やかな熟れた葡萄の香りが口に広がります。

口当たりは軽やかながらも、喉越しにしっかりした甘み、すっきりしたキレのある酸味と渋味を感じることができます。

こちらは3年前の真上で、いまの真上とは味が違いました。

いまのように、スッキリと、整ったバランスの日本酒というよりは、たどたどしい、生まれたばかりの初々しさの残る味わいでした。

ですので、これからどんな道に向かうのか、非常に楽しみな味わいでしたね。

都心で評判の真上となりましたが、個人的には同じ村井醸造の真壁シリーズがシンプルで好きです。

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HAPPY SAKELIFE
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