りこぴんさん(2024年8月24日)の日本酒「神亀」レビュー

瓜、イースト、それに和梨を思い浮かべるような、淡さのある甘い香り。

素朴な甘味とほろ苦味で、酸味は少なめ。中盤からは豊かな旨味がやってきて、最後は丸く切れます。
実際のテクスチャーはサラッとしているのですが、味に厚みがあることで、とろみや塗膜感があるかのように感じます。フルーティー系とは一線を画す、クラシカルな味わい。
子供の頃、匂いを嗅いだり、つい口をつけたりしてぼんやり認識した「日本酒の味」というのが誰にでもあるのではないでしょうか。
私にとってのそれはちょうどこんな味で、なんだかノスタルジーな気分になりました。

塩辛いタイプの食べ物に合わせると甘味を楽しめます。一方豚の角煮など、やや甘めの味付けの食べ物にすると、お酒の甘さは引っ込んで辛口に。
合わせるものによってかなり表情を変えるようです。

味わいやペアリングの面で、なかなか奥が深いと思いました。こちらの蔵のお酒は、ぜひ他のラベルにもトライしたいです。