TakaSさん(2024年4月29日)の日本酒「NOTO」レビュー

NOTO 純米88 2022 無濾過生原酒

色
レモン色

香り
ウッディネス　艶のある家具　針葉樹　ハーバル　バニラ　日に浴びた穀米　晴れた草原　クレヨン　ペトロール　噛んだ酸っぱい木の実、コケモモ　梅　嗅いだことのある酸味のあるお菓子の記憶があるが思い出せない...

味わい
クラシカルな辛口のフレーバーが鼻腔一杯に広がるが、味わいはまったりとモダンでトロリと粘性のあるテクスチャー、パイナップルのようなフルーティさがコントラストを生み、脳がバグってしまう

感想
製造2022年11月とのことで、1年6ヶ月程瓶内熟成されている無濾過生原酒。色合いが黄色いのは経年変化だろうか？フレッシュウッディでハーバル、ラクティックさがあり複雑なアロマで、様々な要素が脳裏の過去の記憶をくすぐり続ける。口に含んでからはまるで演劇がはじまったようだ。ドラマティックで終始魅入ってしまった。
僕が求める辛口の方向性を教えてくれたビッグドラム。絶品。

ペアリング
・梅水晶　小気味よい食感を楽しんだあとに。梅の酸味が完全にマッチ、華やかなフレーバーが鼻を抜ける。