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2024
4/29
TakaS さん
満足度 5.0
NOTO 純米88 2022 無濾過生原酒
色
レモン色
香り
ウッディネス 艶のある家具 針葉樹 ハーバル バニラ 日に浴びた穀米 晴れた草原 クレヨン ペトロール 噛んだ酸っぱい木の実、コケモモ 梅 嗅いだことのある酸味のあるお菓子の記憶があるが思い出せない...
味わい
クラシカルな辛口のフレーバーが鼻腔一杯に広がるが、味わいはまったりとモダンでトロリと粘性のあるテクスチャー、パイナップルのようなフルーティさがコントラストを生み、脳がバグってしまう
感想
製造2022年11月とのことで、1年6ヶ月程瓶内熟成されている無濾過生原酒。色合いが黄色いのは経年変化だろうか？フレッシュウッディでハーバル、ラクティックさがあり複雑なアロマで、様々な要素が脳裏の過去の記憶をくすぐり続ける。口に含んでからはまるで演劇がはじまったようだ。ドラマティックで終始魅入ってしまった。
僕が求める辛口の方向性を教えてくれたビッグドラム。絶品。
ペアリング
・梅水晶 小気味よい食感を楽しんだあとに。梅の酸味が完全にマッチ、華やかなフレーバーが鼻を抜ける。
NOTO （石川 / 数馬酒造）
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