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2024
4/11
コリンキー さん
満足度 4.5
にいだしぜんしゅ 純米吟醸
若干 生酛っぽい癖はあるけど、完全発酵で雑味はなく、爽やかで力強い旨みと香ばしい甘みがある。
酸味も強くて個性のある味なのだけど、スッキリしていて柔らかさもあり飲みやすい。雑味はないが、複雑な味わいという妙味がある。
それは自然米100%というお米へのこだわりと蔵つき酵母を使った伝統的な生酛造りによるものだと思う。米と水しか使わない。あとは微生物に任せる。日本酒はそうあるべきだ。
純米吟醸だとより味わいがクリアになって私は好きだ。単品でも食中酒でも冷でも燗でも旨い、飲み飽きしないタイプのお酒です。
にいだしぜんしゅ （福島 / 仁井田本家）
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