wajoryoshuさん(2024年1月29日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

鳳凰美田** 純米大吟醸【Gold Phoenix】雫取り無濾過原酒 一年氷温貯蔵 兵庫県産特A愛山45%
数年前に正月酒にしただけあって、ゴージャスでスタイリッシュなボトルがカッコいい。愛山を使ったPhoenixシリーズだが、BiackとWhiteはタイプこそ違えど愛山らしい芳醇甘旨口タイプ、Goldはやや淡麗辛口タイプ。かなり透明感のあるスッキリ仕上げだったのだろうけど、熟成がかけられて旨味が乗った感じで、愛山にしては甘・苦は控えめで酸が立つ。少し熟感のある上立ちも嗅ぎ覚えのあるものだが、そう愛山の妖艶な甘香が微かに感じられる。
正直、前回も大好きなBlack PhoenixからWhite、Goldと好みからは離れていった記憶があるが、たしか燗につけるとよくなったはずなので前回投稿を参考にトライ。たしかに人肌くらいで優しさMax、上燗から熱燗でコクが出てきて良い。ただ若干酒粕臭が出て来る。販売店各社のおすすめ温度帯は５～１５℃のようだが、個人的には燗酒推し。そして今回の発見は、燗冷ましの常温では甘がはっきりと感じられること。そういえば特殊なキャップが糖でべっとりして開けにくかった。