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2023
10/2
きゆつか さん
満足度 5.0
1999BY醸造、現在が2022BYなのでなんと23年古酒、それも生…蔵元さんの冷蔵庫の奥より謎の『1999BY 神亀 上槽中汲 純米生酒』300mlが、出てきたその日本酒のお味はさていかに…
開栓したては、糠床のような臭いその後はナッツ系の香りを穏やかに 口当たりは少しのトロミと滑らかさ
冷やして飲んだ味わいは、
ナッツ系の香りを感じながら柔らかな米の旨味と甘味に、カカオを思わせるビターが心地よく、微かに酸味を残しキレていく
蔵元さんより
「神亀上槽中汲酒」は、圧力を加えずに、酒槽から自然に流れでた酒を、 その場でビン詰めした、風味豊かな純米生酒です。 薄くにごった状態ですが、濾過や加熱殺菌を一切せず、 オリが含まれているためで、品質の異変ではありません。 これが本当の槽口酒です。 酵母が生きたままビン詰めされていますので、五度以下の冷蔵庫で保管してください。 ビン詰め後一ヶ月位から、より美味しくなります。 室温、または冷やしてお飲みください。
【蔵元コメント 追記】
昨年ご案内しました 「1999BY 夏の涼風」上槽中汲純米生酒とは異なる味わいで、 氷温マイナス10度で寝かせており、 ナッツ様な熟成香を帯び、 トロミと滑らかさ、そして古酒感があります。 仕込み号数が不明の為、猫の手を借りております！ -----
令和5年4月下旬、川口市にある白鳥屋酒店にて購入特定名称 純米
酒の種類 生酒 古酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
神亀 （埼玉 / 神亀酒造）
いいね 40 
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Comment 6 -
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きゆつか 2023年10月2日 20:29:11
ブヒさん、お疲れさまです🙇 開栓した瞬間の香りは、やばッ！😱ひねてるかもと思いましたけど程なくしてナッツ系の熟成香に変化しましたし、味のほうも、ヒネた感じもなく枯れた感じもなく旨かったです☺️ 因みにですけど……神亀を呑んだ中では山廃ブラック、神亀オレンジ、凡愚が好きです〜😁 長文すんません😅
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きゆつか 2023年10月3日 05:03:00
ブヒさん、おはようございます🙇 そうだったんですね☺️ 自分の好みは炊いた米感を感じられるお酒なので、山廃ブラックや凡愚は参考にはなりませんね〜😅😅😅
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