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2023
9/13
播州蔵之介 さん
満足度 4.5
白鷺の城 純米吟醸 生 袋吊り
酒商 川十さんで購入
【白鷺の城】の生酒(4月製造)を何時呑もうかな？と思っていたら、タイミング良く親父が、知人から火入れ(5月製造で推定３～４ヶ月くらい常温放置品)を貰ってきたので比較してみました。
大きい猪口が生酒です。
冷酒で、穏やかな芳ばしい吟醸香がします。
甘味微かな酸味、そして芳醇な米の旨味が主張し控えめな辛苦でキレていき旨い❗️🥰
常温で、燗酒にした時のような芳ばしい香りがします。
甘～い口当たり後、直ぐに旨味少し酸味、辛味が増し苦味の余韻が少しあります。
火入れは、生酒と搾り方が違うのか、口当たりは似ていますが、辛苦味が強く感じられました。
飲み進めるうちに、あまり辛味を感じなくなりました。
３日目、冷酒は甘味が増し口当たり良く旨辛味後、少し苦味でキレていく辛口酒で旨い❗️🥰
熱燗にするとツーン刺激臭がしますが直ぐに芳ばしい香りで、少し甘味後に旨味が増幅され辛苦味でキレていき肌寒くなってきたら、もっと旨く感じるんだろうな～🤔
火入れ
冷酒は、辛味が増し普通酒ぽい後味がします😱
前に同じ物を呑んだ時は蔵元で購入 (その日にタンクから瓶詰め) した四合瓶でアッというまに空いてしまったので４ヶ月以上も常温放置していたお酒だからなのか分かりません❓️🤔
熱燗ては、ツーンが無く芳ばしい香りもしません。
辛旨酸味の余韻が少しあるお酒でした。
生、火入れの差以外に、袋吊りと機械で搾った差もあるのかもしれません❓️🤔
４日目、冷酒で穀物の芳ばしい香りが減りフルーティーな香りに変化してきました😳
味わいも綺麗な甘味と酸味が感じられ辛味でキレていきバージョンアップしたような感じで美味しくなりました❗️🥰
明日はどう変化するか気になりますが空になってしまいました！残念❗️😱
特定名称 純米吟醸
原料米 山田錦
酒の種類 生酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
白鷺の城 （兵庫 / 田中酒造場）
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