wajoryoshuさん(2023年8月15日)の日本酒「而今」レビュー

而今 純米吟醸 雄町50% 火入れ
ここのところ正月酒にしている特等雄町は破格の別枠として、同酒米で醸すその年の生酒と火入れ酒にはやはり共通項があるように思う。雄町に関しては、一昨年は通常年よりも甘立ちしており、昨年は酸が際立ち、今年は辛苦が目立つ、いや舌立つ。例年通り３月に生酒のトリをとった今シーズンの「雄町無濾過生」の印象と同様の感想を火入れでも感じた。とはいえ、もちろんそれは相対的にそう感じるというだけで基本的には芳醇旨口の雄として安心して振舞える間違いのない酒だ。
（２日目）而今雄町火入れに関しては、例年通り初日よりも２日目以降の方が味がまとまり旨味が増したように感じた。初日は各シーズン毎に特徴があるのだが、結局いつもの味わいに収斂してくるということか。