すぎちゃんの冒険さん(2023年7月29日)の日本酒「恵信」レビュー

「クール・イブニング」
新潟・君の井酒造・恵信(えしん)・純米大吟醸・五百万石・精米歩合50%・無濾過・一回火入れ・16度
▼越後富士、妙高山は君の井酒造の恵信。妙高山麓に源を発する雪解けからの伏流水を使用
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▽やや控え目ながらキュッとキュートな上立ち香。口に含むと外連味なく穏やかで気品ある雅の香りが印象的だが、香り立つのではなくどちらかと言えば薫ってくる。そして大吟醸だけど落ち着き過ぎたニュアンスはなく若々しい
▽味わいの中心は甘味と旨味。そして特徴的なのは、味も、香りも、コースまで、低めギリギリにコントロールしたストレートの速球のような入り方。よし一本！(戦中か)
▽味も香りも、弾道低く格調高し。甘口でありながら辛口でもあり旨口でも通るクールなプレースタイル
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3日目　甘さがトップに躍り出て完全に甘口化