funazushioさん(2023年7月23日)の日本酒「亜麻猫」レビュー

新政/亜麻猫（あまねこ）/白麹仕込純米酒（高酸味酒）
★4.5

新政3種飲み比べ②
地酒屋巡りで購入。特約店は迷惑かかるので塗りつぶしで。抽選やポイント制度もなしにノーマルに購入。新政は酒蔵の意向により店頭に並ばない。タイミングと店主との交渉術が重要なことを痛感。
マイナス5度の温度感重要。「高酸味酒」ということもあり、新政らしい「酸」の活かし方が絶妙。酸のバランスが絶妙。
温度感と酒具にはこだわりたい。6 年ぐらい？前に飲んだ時より格段にレベルアップしている。
刺身の白身魚に合わせたい。白ワインの代わりとして、フレンチやイタリアンにも合わせられる。アルコール度13度のためグイグイと飲める。単体でも十分に美味いが「食中酒」として使いたい。
税込2,250円のコスパも圧倒的。新政は他の日本酒と比較してもレベルが一段上。
店頭で飲んだ亜麻猫スパークリング相当に美味しかったです。

【HPより引用】
　「亜麻猫」は通常の清酒用麹に加えて、強い酸味を持つ焼酎用麹(白麹)をも用いて醸されているため、日本酒離れした酸味が楽しめる作品。まさに「新政」の実験的精神を端的に表した作品として、定番化された現在でもひときわ異彩を放つ存在。2019年度収穫米からは満を持して木桶仕込みとなり、より存在感を増すようになった。