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2023
5/28
wajoryoshu さん
満足度 4.0
玉川 自然仕込 山廃純米 白ラベル 無濾過生原酒 2021BY 夏越し常温熟成 北錦66% ALC21%
見た目は綺麗なレモンイエロー、上立ちはツンと鼻につく酸を感じ、含んでも古漬け感強し、喉奥にカラメル余韻残す。前回の手付けずはまだポコッポコしている段階で新鮮なまま槽口から瓶詰め、に対してこちらは山廃で完全熟成とのことなので、濃醇度合いは高い。高アル感はさほど感じない。常温になると甘も出てきて、苦手な酸を和らげ、燗につけると辛も参戦、バランスが良くなるが熱燗までが良い。でも個人的なベストは常温。
（３日目）酸が円やかになって、相変わらず香りは古漬けのように酸っぱいが味わいは干しブドウ寄りになってきた。常温になるとやはり甘も加わりより干しブドウに。３．５⇒３．７（常温～燗）⇒３．８特定名称 純米
原料米 北錦
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:普通
玉川 （京都 / 木下酒造）
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