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2023
4/16
スペースエース さん
満足度 4.0
【東京のお酒呑むぢゃんね🤭】
【クロマグロ🐟TIME🤭】
【飾り切りTIME🗡】
【津本式ペティ🗡】
お疲れ様ぢゃんね🤩🌞🌈
本日はかねてからお伝えしていたとおりですが…
クロマグロ(ヨコワ)9.6㎏さばいていくっ🔪😀ぢゃんね🤣🙏
実は…長崎県壱岐市の名の通った魚屋さん🐟にて
知人からの依頼で、鮮魚BOX取り寄せて
下処理してお渡ししたんですね😀
勿論、クロマグロも含まれていたんですが、
知人から「御礼に持って帰って😀」と優しき配慮賜りまして…腹下のブロックを頂いた次第です🤭
元々ワタクシが食べる予定無かったんです🤣🤣🤣
そして…色々考えたんですけどね🤭やっぱり…
マグロに造詣深い文化圏のお酒を嗜むのが一番かと🤩
なので…休載中長期出張時仕入れた当銘柄を抜酒しちゃうぢゃんね😀
♯スペック
・純米酒
・使用米:国産米
・精米:65%
・アル度:16度
・日本酒度:+2
・酸度:+1.6
・アミノ酸度:不明
・酵母:不明
※2022.12田村酒造場製
それでは誉れ高き東京都の食文化酒文化に敬意を表し「抜刀するぢゃんね~⚔️」
通年ヨコワは捌いていますが…このクオリティを扱うのは初めてでございます😀丸々肥えてて身質割合がおかしい🤣
赤身:1割 中トロ:6割 大トロ:3割🤣🤣🤣
究極の血抜き
立石鮮魚店🌟🌟公認士様仕立品ぢゃんね😀
それでは早速抜栓🍾無色透明甘しょっぱいみたらし団子🍡🤣奥に畳🤣上立香は、クリアな印象で割と…清々しく口当たりも軽いです🤩ゴクリとやると…
なるほど…端的に申しますと…「THE伝統🤣」
フルーツ❔トロピカル❔セメダイン❔そんなん皆無🤣
ハッキリ言いますが…オッサンの臭い🤣🤣🤣
そして…あれほどクリアな印象の味わいが…味覚に置換すると、ややケミカルに感じてしまいました😭
含み香は🍇のニュアンスがありますね😌渋味も貢献してます🤗10秒で辛口顕在化しますが、前述ケミカルが阻害して若干チグハグな印象受けます😭😭😭ただ…鼻に抜けるアルコール感は秀逸で雰囲気あります🤣キレもまずまずですが1番のストロングポイントはね…😀
終始辛いこと🤣🤣🤣温度上がると、ややベッタリしてきましたので、冷やして吉かと😀
それでは…レッツマリアージュ💒するぢゃん😛🔨✨✨✨💔🙏
♯食材産地とお品書き
・長崎県壱岐産クロマグロ9.6㎏:1/4🤩腹下
漁獲から3時間以内で津本式にて脱血につき、
非常識なほどに鉄味無く、🐟の旨味が凝縮🤩
大トロなんて…昇天😇出来ます🤣
♯お酒との相性
□赤身×ワサビ×甘醤油
★10秒クロスセル🤩
□中トロ×塩×ワサビ×広島🍋ぢゃけん🤣
★10秒クロスセル🤩
□大トロ×塩×ワサビ×広島🍋ぢゃけん🤣
★10秒クロスセル🤩
□漬け×ワサビ×甘醤油×🥒
★10秒クロスセル🤩
いやぁ~😀このお酒正解ですね🤩これ…フルーツ感、特に🍍系のお酒は合わないでしょうね🤣🤣🤣
もし、やるんなら生姜と塩で行ったら、何とかなるかと🤣
そぉいえばtanron’sホッケ酒は、なんか迷走してたしな~🤣🤣🤣なんせ…マグロが旨すぎて…醤油でマスキングする必要が無く、嫌味🈚🤩これは是非とも、関東のマグロ好きの猛者に食べて欲しいですね🤩🤩🤩
そして…東京のお酒とのマリアージュ…なかなかの嗜みぢゃんね🤣🤣🤣
#クロマグロ好きな人と繋がりたいぢゃんね🤣
#究極の血抜き🤩
#究極のスダ チ抜き🤣🤣🤣
#津本式ペティナイフ🗡入手しました😀
あ、来週休載かも😭😭😭
fin💙特定名称 純米
原料米 国産米
テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1
とごしぎんざ (東京 / 田村酒造場)
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スペースエース 2023年4月16日 21:51:16
たけ様🤗いつもコメント有り難うございますぢゃんね🤗
えっ👀⁉️そんな商品あったんですか❔そりゃあ要注目ですね🤗
田村酒造場のレビュー大半は貴殿レビューでしたね🤣🤣🤣
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スペースエース 2023年4月16日 21:55:52
縦の皮様🤗いつもコメント有り難うございます🤗
マジっすか🤣研修地が戸越銀座商店街の近所でした🤣旗の台~戸越銀座って道中を2週間続けました🤣
#ただならぬ親近感🤣 -
スペースエース 2023年4月16日 21:59:34
ひさのこ様🤗いつもコメント有り難うございます🤗
お待たせしマグロ🤣✋➰💋津
☝️アホ絵文字🤣🤣🤣
どこ繋げましょ❔💔キャハッ😛🔨
なかなかのマグロでしたね🎵大トロ花造り…こんなんどこにも無いっすよ🤣
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スペースエース 2023年4月16日 22:01:44
ブヒ様🤗いつもコメント有り難うございます🤗
ワァ~お🤩先月なら、すれ違ってましたかね🤣実は福井とは姉妹都市らしいんですよ☀️ええとこですよね🤩以前はアンテナショップもあったかな❔ -
スペースエース 2023年4月16日 22:05:51
naturalvibes様🤗いつもコメント有り難うございます🤗
運営様には申請中ですが、登録難しいかな🤣これ…なかなか伝わらないかも…ですが、真面目に箸落とす旨さです🎵大型のクロマグロはそれは素晴らしいと思いますが、風味のある大トロはなかなか逆に味わえないかと🤗機会あれば是非🤩 -
スペースエース 2023年4月16日 22:11:44
播州蔵之介様🤗いつもコメント有り難うございます🤗
長崎では60キロまでがヨコワらしい🤣基準おかしいですよね🤣
一週間乾風熟成しましたが、鉄味無いマグロ…オススメしますよ☀️🌈🤩 -
スペースエース 2023年4月16日 22:14:47
くろーばー様🤗いつもコメント有り難うございます🤗
とんでもないです😀これは…魚の仕立て下さった方の配慮の賜物でして😌ストレス無く🐠と向き合える状態にして下さってこその機会ですね😀 -
スペースエース 2023年4月16日 22:39:10
こまつがわ様🤗いつもコメント有難うございます🤗
そうそう…キハダですと、キメジですよね😀でも…コシナガマグロはどこ行ってもコッシーですよね🤣
#越中詩郎だって🤣🤣🤣
ヤバイでしょ🤣この脂乗り🤣ワタクシも色々見ますけど…ホント別次元ですよ😀長崎壱岐は激流らしく、養殖🐠でも鳴門骨になるらしい🤣🤣🤣 -
スペースエース 2023年4月17日 08:28:10
sagi様🤗いつもコメント有難うございます🤗ですよね~😛とんでもないと思いますよ🤣他にもカマトロとかも少量でしたが絶品でした😀そして…tanron様ホッケ~🤣🤣🤣あれ…完全にアテが浮いてますよね🤣最近はホッケの写真も出てませんからね🤣tanronイーツはコンビニ食が常套っすからね🤣🤣🤣
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スペースエース 2023年4月17日 11:27:31
福丸様🤗いつもコメント有難うございます🤗カブ━━━━━━🤣🤣🤣赤こんにゃくちゃいますか🤣結局脱血しているから酸化しずらいが故の発色ですね😀因みに…4/1に仕立て 4/8解体 4/9乾風熟成 4/14柵どり 4/15切付って段取りですので実質は2週間ですね😀この手法は🐟屋さん推奨の手法で、確かに旨味は乗りましたね🤩福丸様の鮃と同じくらいの期間ですかね🤩
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kyoco 2023年4月17日 21:23:25
スペースエースさん、こんばんは🐟わー尖ってますね✨🤩マグロがこんなに美しく咲いてるの見た事ないです✨🌹中トロ×塩×ワサビ×広島😍めっちゃ美味しそう~✨✨
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スペースエース 2023年4月17日 21:45:10
kyoco🍋様😛🔨✨✨✨
いつもコメント有難うございます🤗
ココ・ニ・モレモーン🤏😀🤌🥌💔
ぢゃけん🤣本日はいつにも増してとてもキュートでキュンです😳😳😳なかなか薄く切るのが難しいんですよね😅角が立ち辛いので😀あまり飲食店でも見ない薄切りですが、ワタクシは咀嚼回数少なくても、がっつり旨味を感じれる方がお酒に合うと考えての切りつけなんです🤗塩で充分な旨味を感じられますので、この食べ方は結構オススメしマグロ🤣🤣 -
mattari のむ夫 2023年4月17日 21:45:23
三大ホニャララ銀座のひとつの戸越銀座〜
温泉銭湯もあったりよき商店街なんです(*´∀`)♪
それにしてもマグロちゃん。。
なんてキュートなつぶらな瞳❗かわいい(^ω^) -
スペースエース 2023年4月17日 21:51:57
mattari のむ夫様🤗いつもコメントと、東京のお酒とのマリアージュインスピレーション賜りまして有難うございます🤗
なかなかの風情あってええとこでした😀ひととおりの生活必需品は、ここで揃えれそうですね🤣
可愛い顔してますよね~🤩しかしながら、貴殿含めて関東マグロ文化圏では、朝からマグロ食べるんですよね🤔ええっすね━━━🤩 -
スペースエース 2023年4月18日 07:50:33
tanron様🤗いつもコメント有難うございます🤗最近はね…ブリといったら羅臼産🤩業界でも有名ですよ🤩クオリティ半端ないって😀何でも餌が違うらしい🤭ホッケね😀色々考えたんですけどね🙄案外焼きと干しが入るとお酒の許容範囲が広すぎて絞れないんでしょうね😛そぉいえば…確かにトキの時期ですね🤩恐縮します…💦鮭TIMEがハイペースになってきました🤣🤣🤣暁には、梵のときしらず合わせようかな🤭🤭🤭光栄です😌😌😌
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超シェルパ糊 2023年4月18日 21:35:04
ふぉおぉぉ━━━( ゚∀゚)━━━!
トロ身たっぷりのマグロとか堪らないですね🤩
去年スマガツオ食べましたけどそれと同等もしくはそれ以上の旨味が凝集されてると思うとよだれが止まらないです🤤 -
スペースエース 2023年4月19日 07:44:44
超シェルパ糊様🤗いつもコメント有難うございます🤗スマガツオ━━━( ゚∀゚)━━━!あれ、旨いんすよね~🤭小さいのに脂入りますし、今から旬ですよね🤭関東の方は、それなりに鉄味がしないと納得しない…と🐟屋さんが申してましたが、そこがスマガツオとの違いなんですかね😀やっぱり皆様お好きなんですね🤭
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スペースエース 2023年4月23日 12:03:38
hagi様🤗いつもコメント有難うございます🤗
そうなんですよ😌しかもこのマグロは一本釣りで、仕立て人も事前に手を冷やして🐟へのダメージ加えないような配慮です😀美味しさや満足の追求は、こんな些細なことの積み重ねで出来てる事に感謝しなければ…ですね🤗🌈☀ - ログインしてコメントを書く
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