wajoryoshuさん(2023年4月8日)の日本酒「鳳凰美田」レビュー

鳳凰美田***** 水分神 MIKUMARI 生酛純米大吟醸 夢ささら25%
発売時高価過ぎて迷っていたら買い逃した鳳凰美田の最高峰のこれ。芳PREMIUM2018は２回購入してその完成度に感動したが、今回のは日光杉製酒器３点セット付とはいえ、価格的には同蔵最高額。
夢ささらという酒米を知らないが４分の３を削ぎ落しているわけで透明感があり気品さえ感じ、雪～花でではアル度１６ー１７ながら薄めの印象すらあって清廉そのもの、それでいてその奥の味を探すと五味がちゃんと存在する。芳PREは上品でありながら野性味を感じる造りだったが、こちらはより辛寄りで清らか、目を閉じると朝靄の湖畔を思い起こさせるような静謐なイメージ。と思いきや、温度が上がってくると生酛づくり＆高アルがじわりじわりをその力を発揮して、濃醇な旨味を醸し出してくるから堪らない。
（２，３日目）その清らかさは保っているが、早めに濃醇さが顔を出すようになる。