masatosakeさん(2023年1月14日)の日本酒「初鶯」レビュー

凍米　初鶯　純米酒　いてまい造り　木内醸造　
精米55%　アルコール13-14%　長野
いてまい造りとはなんぞや？？大阪発祥、近鉄の"いてまえ打線"を思い出しましたが、調べたらだいぶ違いました。
寒さを利用して自然に凍らせた蒸し米を掛米に使用。難しい条件のなかで発酵させることで淡麗な味わいに仕上げる…らしいです。
穏やかな上立香で色味はなく、さらっとした口当たりで程よくすっきりとした甘みにキレイな味わいがあり、酸味がどこか杏のようで軽い果実感もあり、軽微な苦味に後口爽やか。癖なく淡麗系の旨いやつですね、すっきりとして飲みやすいです。　#note77