Kazutoshi Kogaさん(2022年12月29日)の日本酒「ソガペールエフィス」レビュー

ソガペールエフィス リア サケ ナチュレル 生酛 2021
1～6号酵母+自然界菌 混合発酵
今年も4月に購入しておいたリア、しかもマグナムボトルをクリスマスまで寝かせて開栓しました。
7月末以降の開栓は別物になる可能性があるとの注意書がありますが去年も十分美味しかったので。
薫りも吟醸香好きには向かないとありますが、十分良い薫りです。これはソガペの酸味もあるにはあるけど、甘旨系です。開栓当初は酸味苦味が最初に来ますが、日毎に旨味と甘味が膨らんできました。これが混合酵母由来なのか、低精米による旨さなのか、寝かせたせいなのか判りませんが、とにかく今年も、と言うより今年の方が毎日じっくり味わって変化を楽しめた分、美味しかったです。
あ、今年のクリスマスケーキはスコップケーキを作りました^_^
1500ml 3100円(税別)
精米歩合70%、アルコール分16度
農薬不使用・収穫制限米　美山錦