たいきさん(2022年11月20日)の日本酒「MIYASAKA」レビュー

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MIYASAKA (みやさか) 日本酒 長野 宮坂醸造

「MIYASAKA」のレビュー(たいきさん)

長野県 / 宮坂醸造 / MIYASAKA

3.70

レビュー数:167

  • 2022

    11/20

    たいき たいき さん

    満足度

    MIYASAKA 純米吟醸 美山錦

    燗酒導入編になにがいいか聞いたところ、
    大山 特別純米
    一ノ蔵 掌
    MIYASAKA 美山錦

    を勧めて頂きました!

    そのうち、冷やでも美味しく飲めるMIYASAKAを

    これ、燗にしてもアルコールが飛んでこなくて「のび」する必要ないから抜群に飲みやすい、そして味は口当たりまろやかで後味シャープになってるから燗にしても本領発揮されててとてもいい。

    スペック
    原料米:長野県産美山錦
    精米歩合:55%
    度数:15度
    酵母:7号酵母(自社株)


    宮坂醸造㍿(長野県諏訪市元町1-16)
    https://www.masumi.co.jp/
    1662年創業
    Challenge with our Rootをテーマに7号酵母の可能性を追求すべく始めたプロジェクト「MIYASAKA」

    先々代が酒質向上を図り、先代により東京への市場を開いた「信州が生んだ天下の銘酒」を呼ばれる。
    上諏訪の諏訪蔵(霧ヶ峰伏流水)と富士見の冨士見蔵(南アルプス伏流水)で醸される。
    精米機は8台所有する

    「7号酵母」
    ・華やかな香り→吟醸酒普通酒に広く使われる
    ・香りを抑えた純米酒を醸すのに使う蔵が多い、発酵力が強い、バランスが取れている
    ・9号酵母と並び、協会酵母の横綱で最も使用されている
    ・終戦直後1946年に山田、塚原により分離された株。この年の2つの品評会で「真澄」がTOP3を占めたことから株の単離・頒布が行われた。

    真澄
    蔵付近にある諏訪大社の宝鏡「真澄の鏡」い由来する。

    テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:普通

    MIYASAKAのレビュー by_たいき

    MIYASAKA (長野 / 宮坂醸造)

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