たいきさん(2022年11月20日)の日本酒「MIYASAKA」レビュー

MIYASAKA　純米吟醸　美山錦

燗酒導入編になにがいいか聞いたところ、
大山　特別純米
一ノ蔵　掌
MIYASAKA　美山錦

を勧めて頂きました！

そのうち、冷やでも美味しく飲めるMIYASAKAを

これ、燗にしてもアルコールが飛んでこなくて「のび」する必要ないから抜群に飲みやすい、そして味は口当たりまろやかで後味シャープになってるから燗にしても本領発揮されててとてもいい。

スペック
原料米：長野県産美山錦
精米歩合：55％
度数：15度
酵母：7号酵母(自社株)


宮坂醸造㍿(長野県諏訪市元町1-16)
https://www.masumi.co.jp/
1662年創業
Challenge with our Rootをテーマに7号酵母の可能性を追求すべく始めたプロジェクト「MIYASAKA」

先々代が酒質向上を図り、先代により東京への市場を開いた「信州が生んだ天下の銘酒」を呼ばれる。
上諏訪の諏訪蔵(霧ヶ峰伏流水)と富士見の冨士見蔵(南アルプス伏流水)で醸される。
精米機は8台所有する

「7号酵母」
・華やかな香り→吟醸酒普通酒に広く使われる
・香りを抑えた純米酒を醸すのに使う蔵が多い、発酵力が強い、バランスが取れている
・9号酵母と並び、協会酵母の横綱で最も使用されている
・終戦直後1946年に山田、塚原により分離された株。この年の2つの品評会で「真澄」がTOP3を占めたことから株の単離・頒布が行われた。

「真澄」
蔵付近にある諏訪大社の宝鏡「真澄の鏡」い由来する。