naturalvibesさん(2022年10月13日)の日本酒「産土」レビュー

産土　2021 山田錦　YAMADA NISHIKI

産土、まずルックスがオシャレですよね、かなりのこだわりを感じます。
本当は熊本在来種の「穂増」で醸した方が飲みたかったのですが、入手出来なかったので、こちらをレビューします。

情報が意外と少ないのですが、「山田錦」を使っていると言うことで美味いのは間違いないのは確定ですよね。

開封時、軽く「ポン」と音が鳴りガス感があってイメージと少し違いました。
(ルックスからどっしり系を想像していました。)

注ぐとほどよい発泡があります、香りは本当に微かに柑橘系ですかね？
今は香らない系が良いみたいです。

口に含むとグレープフルーツのような柑橘系で酸が効き、アルコールの辛味が後から来てバランスが良いです。
山田錦でも柑橘系になるんでね。
どうしても山田錦だと芳醇旨口をイメージしてしまいますよね。

う〜ん、美味い。

熊本9号酵母を使用しの生酛作り、「産土」と言う考え方も、素晴らしいです。
今後どのような日本酒を醸していただけるのか、とても楽しみです。