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2022
8/7
Sunday Back Nine さん
満足度 3.0
純米吟醸酒 山田錦40
原材料:山田錦100%
精米歩合:40%
アルコール度:14度
「醸す森」とは、酒の宿 新潟県の玉城屋が経営する十日町松之山にあるバル&ホテルで日本酒がプロデュースされました
森の深い緑に囲まれたこの宿のコンセプト”あなたを醸す“に意味が込められているそうです
純米大吟醸、純米吟醸の2つを造っていて、殆ど手作業の手間とコストをかけたこだわりの逸品！
一段仕込み→糖がアルコールに分解される途中で若い段階で絞るので、初期に出る芳酵な吟醸酒と甘みを残したままフレッシュで爽やかで濃潤なお酒です
一度に少量しか作ることが出来ず、火入れも割水もしない生原酒にこだわり、上槽は圧搾機で絞るのではなく袋絞りで、優しく絞り出すことで雑味を抑えて異臭も防ぐとか。。。
お客様の声を元に、従来の「醸す森」とはまた違う繊細さ・華やかさが光る味わいを目指して醸した「醸す森」が出たというので、早速飲んでみました
山田錦を精米歩合40％まで削って、蔵ならではの一段仕込みの技術で仕上げられています
ガス感と酸味があり、白濁りでミルキーです
甘みが強めで柔らかいサイダーのようですね
力が込められた分、お値段も張ります
もったりとした甘み系が得意ではないので、通常の純米吟醸が一番好きです
2022.7購入 3300円@鍵や
醸す森 （新潟 / 苗場酒造）
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