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2022
8/7
wajoryoshu さん
満足度 3.5
秋鹿 山廃酛しぼり 無濾過生原酒 槽搾直汲 山田錦70%
日本酒度ー７１ 酸度７．８ アミノ酸４．２ アルコール度数９度
今まで呑んだ日本酒度マイナス最高値は川中島Fuwarinのー４５、都美人ミラクルローズー４２だったが、今回はこれらをはるかに超えるー７１！酸度、アミノ酸度ももはや限界値突破状態。
酒造りの初期段階の酒母をそのまま絞ったためにこの変態スペックになったという超希少品。通常はここから糖がもっと分解されアルコールへと変化していくのだろうから、ある意味未完成品的な感じもするが、酒母段階の酒を試せる機会などそうはないと思うので即買いしてみた。
さてスペックモンスターのお味は？グラス内に気泡、上立ちから酸っぱく、少し古漬けっぽさもありながら、柑橘系の果実感もあり、喉奥にうま味調味料感が残る。濃淳なデザートワイン系ながらここまで強酸のはないか。低アルコールながらスイスイと呑み進める感じはしない。
（２日目）シュっと開栓、嫌味が減ってまろやかになった。風味は違えど、この甘と酸のバランスや果実感は梅酒っぽくもある。一日でずいぶんと呑みやすくなったが、日本酒らしくはない。原料米 山田錦
酒の種類 無濾過生原酒 山廃
テイスト ボディ:重い+2 甘辛:甘い+2
秋鹿 （大阪 / 秋鹿酒造）
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