Sunday Back Nineさん(2022年8月1日)の日本酒「天明」レビュー

MITUGO AQUA -Concept Workers Selection-

材料:美国産米
精米歩合:566%
アルコール分:14度

この奇妙なラベル、以前から気になっていました
穴が空くことによって天明の透明感と爽やかさを出して、透き通るように魅せられているそうです
穴あきのラベルから見える楽しさもありますね♫

天明「MITSUGO」シリーズは、低精米で造られたお酒たち
一般的に、磨けば磨くほど上質な酒になるという常識とは真逆の発想から生まれた低精米酒は、米の外側のタンパク質が酒の雑味の原因とされているが、それもまるごと「旨み」ととらえる新概念と捉えられがちですが、天明の蔵元は、その一歩先をいった考え方であり、エコロジーの観点からも軽はずみに造られる高精米酒に疑問を投げかける商品だと言えます。
農家さんが手塩にかけて作った大切なお米を、出来るだけ丸ごと楽しみたいというコンセプトが含まれています。

広島県産の雄町を使用したうすにごり
フルーティでジューシーだけど、柑橘系の酸味とでも言うのでしょうか…
苦味のように感じて、少し変わった味覚かなと思いました

2022.7購入 1600円@斉藤酒店