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2022
2/18
すぎちゃんの冒険 さん
満足度 3.5
「破れたコーボを売り物に」
山口・村重酒造・egiht knot/エイトノット・藤黄・純米酒・精米歩合70%・17度
▼先月の貰い物をようやく開封。ラベルによると幻の8号酵母というのが売りらしい。8号酵母は6号の変異株で、酸が豊かで濃醇酒向きの酵母とのこと ▼淡麗辛口が流行った時代に廃れていった過去があるようだが、昨今では深い味わいが見直され復活の兆しがあるのだと言う
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▽色合いはごくわずかに白みがかっているか。上立ち香は比較的穏やかだが、口に含むと何かの洋風フルーツの香り。とろりと甘く濃い南国系柑橘フィール
▽スウィートとサワーと深みの三角形。あるいは不思議な果物感との四角形。相当に奥行きがあるがすっきり切れ、同時に深い苦味と渋味も立ち上がる。多分日本酒度は相当マイナスに振れるだろうが甘いではなく濃い。ザ・日本酒ぽくなる二歩手前の重厚さと言うか
▽吸い込まれそうな質量の大きさ、大人ぽさ、格調高さ、奥行きとエレガンス、、、バロック調ぽい独特の存在感があるね特定名称 純米
テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
eight knot （山口 / 村重酒造）
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