ルーズベ 【日本酒は宇宙】さん(2021年12月10日)の日本酒「亀泉」レビュー

「 亀泉 純米大吟醸 兵庫山田錦 」
/ 亀泉酒造 (高知県)


「亀泉」と聞くとあのフルーティーで華やかな香りの「CEL-24」をイメージする人が多いと思いますが、「CEL-24」が何を指す言葉なのかを知らない人も意外と多いです
これは高知県が独自に研究開発した"酵母"の名前なんです。

今回飲んだのは、こちらも高知県オリジナルの酵母「CEL-19」を使用したお酒です！


香りはCEL-24と比べると控えめな華やかでフルーティー
甘みはCEL-24と比べると圧倒的に少なくスッキリサッパリとしていてる
軽やかな旨みと果実味のある酸
この酸が後口をギュッと締めるイメージでドライにも感じる

フルーティーなお酒 ＝ 甘いお酒という錯覚？思い込み？があるけど、フルーティーで甘くないお酒って個人的に稀有で貴重な存在だなと思います！
製造年月から1年経過している生酒でしたが全く嫌な要素がなく、そこも凄いなと思いました！(酒蔵さんのコメントで1番の飲み頃は瓶詰してから1年くらいと書かれていて、強く共感しました笑)
美味しかった！