ルーズベ 【日本酒は宇宙】さん(2021年12月10日)の日本酒「亀泉」レビュー

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亀泉 (かめいずみ) 日本酒 高知 亀泉酒造

「亀泉」のレビュー（ルーズベ 【日本酒は宇宙】さん）

高知県 / 亀泉酒造 / 亀泉

4.30

レビュー数：1385

  • 2021

    12/10

    ルーズベ 【日本酒は宇宙】 ルーズベ 【日本酒は宇宙】

    満足度

    「 亀泉 純米大吟醸 兵庫山田錦 」
    / 亀泉酒造 (高知県)


    「亀泉」と聞くとあのフルーティーで華やかな香りの「CEL-24」をイメージする人が多いと思いますが、「CEL-24」が何を指す言葉なのかを知らない人も意外と多いです
    これは高知県が独自に研究開発した"酵母"の名前なんです。

    今回飲んだのは、こちらも高知県オリジナルの酵母「CEL-19」を使用したお酒です！


    香りはCEL-24と比べると控えめな華やかでフルーティー
    甘みはCEL-24と比べると圧倒的に少なくスッキリサッパリとしていてる
    軽やかな旨みと果実味のある酸
    この酸が後口をギュッと締めるイメージでドライにも感じる

    フルーティーなお酒 ＝ 甘いお酒という錯覚？思い込み？があるけど、フルーティーで甘くないお酒って個人的に稀有で貴重な存在だなと思います！
    製造年月から1年経過している生酒でしたが全く嫌な要素がなく、そこも凄いなと思いました！(酒蔵さんのコメントで1番の飲み頃は瓶詰してから1年くらいと書かれていて、強く共感しました笑)
    美味しかった！

    特定名称 純米大吟醸

    原料米 山田錦

    酒の種類 生酒 原酒

    テイスト ボディ:普通 甘辛:辛い+1

    亀泉のレビュー by_ルーズベ 【日本酒は宇宙】

    亀泉 （高知 / 亀泉酒造）

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