たいきさん(2021年11月10日)の日本酒「高千代」レビュー

たかちよ　魚沼清酒　豊醇無盃　扁平精米おりがらみ　しぼりたて生原酒

酸味がほどほどにありました
開栓当日は酸味が強くて旨味がごりごりと押し寄せてくる感じでした。飲むの少しきついなぁという感じでしたが、3日目以降になると丸みを帯びて飲みやすかったです。
「一本〆」
使用米の「一本〆」は父母に豊盃・五百万石をもち平成5年に新潟県で開発され平成17年から高千代酒造に源原種が移された。
玄米形は中、玄米の大小・粒重、精白米の吸収性・消化性・精米係数は五百万石並で、心白発現もよく、剛度低く、搗精良好といった特徴のある酒造好適米である。
五百万石の端麗辛口に米味の利いた旨口の要素を加えた清酒を醸す。

日本百名山の一角「巻機山」の伏流水は軟水仕込みを可能にする。

高千代、越後秀山巻機、天地人、たかちよ

スペック
度数：16度

高千代酒造㍿(新潟県南魚沼市長崎328番地1)
http://www.takachiyo.co.jp/