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2021
11/6
wajoryoshu さん
満足度 4.5
而今* きもと 東条秋津山田錦50% 琺瑯タンク仕込
同銘柄の中での酒米別にこの山田錦が一番好みということはまずないのだが、而今に限ってはこの優等生がやはり一番旨い。で今回、まずはやはり生酛酸を感じるが、２口目からはそれに慣れ、雄町の時ほどではないがミネラル感が漂い、優しい而今山田錦へと移っていく。
（２日目）こちらもちょいシュポ開栓。微かに木香、そしてやはりミネラル感強し。酸も小慣れてきて、苦酸甘とバランスし始めるもミネラル由来の苦優勢か。ここで燗につけてみる。なるほど熱が甘を押し上げ、苦酸を抑えてすっかり甘旨酒に。これはいい。上燗からグッと旨味が増して熱燗までいける。こうなると雄町きもとで燗にしなかったのが悔やまれる。原料米 山田錦
酒の種類 無濾過 一回火入れ 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
而今 （三重 / 木屋正酒造）
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