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2021
11/4
wajoryoshu さん
満足度 4.5
而今* きもと 赤磐雄町50% 木桶仕込み
而今きもとファーストヴィンテージ。とはいえかつての主要ラベル「高砂」をチャレンジ枠として生酛や木樽仕込みもやってきたので、手探り度合いは緩いのかもしれない。
而今雄町は女性的で華やかな甘旨ジューシーだが、今回のきもとは野性味があり、ミネラル感溢れる、どっしりとした濃厚さはなくどちらかというとサラッとしている。生酛由来の酸がこれだけ浮き出るというほどではないにしてもやはり目立つ。ただじっくりと味わうと、木香と相まって発酵食品特有の酸っぱさが優しく感じる。やはり而今雄町は男性的というよりは女性的な造りだと思う。
（２日目）ちょいシュポ開栓。傾向変わらずだが、全体に落ち着いてきた感じ。
（３日目）華やかな上立ちに、味わいも不思議と定番雄町寄りの甘旨ジューシーに。でも２口、３口と進めていくとミネラル、酸苦を感じるようになって定番とはやはり別物に。４．０⇒４．５原料米 雄町
酒の種類 無濾過 一回火入れ 生もと
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
而今 （三重 / 木屋正酒造）
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