wajoryoshuさん(2021年10月9日)の日本酒「信州亀齢」レビュー

信州亀齢** 純米大吟醸 ヘキサゴン 山田錦39%
県の品評会で知事賞を受賞したものを商品化、輸出用と丸筒入りと精米歩合３９％は同じだがあちらは美山錦。
蔵元から常温で到着したので、珍しく常温封切りでグラスに注ぐとすぐに気泡がついた。上立ちはむせるほどの甘吟香、ふくむとピリ感からこれまたねっとり甘旨がふんわりと広がるが、辛もあり、後半からの苦も強めの主張。
冷蔵庫で冷やして仕切り直し、上立ちからのむせはなくなったが強めの甘果実香で乳酸巨峰系、味わいもやはり巨峰とか杏子といった濃い目の甘が、そして舌表面をうっすらと酸が覆い、終盤の苦は常温よりも弱くなった。常温では甘が強すぎるので、キンキンに冷やした方がよいかな。いやそれでもまだ甘過ぎる。
（２日目）ピリ感もなくなり落ち着き始めて甘も大人しくなった。あらためて舌の上で転がすと非常に滑らか、引っかかるものは何もない。