後半記憶が無いさん(2021年7月7日)の日本酒「総乃寒菊」レビュー

総乃寒菊 Beyond X 総の舞29 純米大吟醸無濾過生原酒

青りんごのようなすっきりとした香り。あとアルコールの甘い香りもする。
コクのある蜜のような甘さがずっと続く。だけどしつこくはなくて、最後にやや渋みと苦みを伴う。
高精米だけあって、雑味が無くクリアな味わい。

開栓後2日目以降は、ちょっとだれ気味かも。他の寒菊ほどではないが、やはり初日が一番か・・・
香りはフルーティーというよりもフローラルで綺麗な甘さが広がる。

お燗は、米の旨味と甘みがふわっと広がるが、そのあとに良くない意味での渋みがしっかり出てきて余韻がイマイチ。

初日のキレイで深みのある甘さと余韻は高スペックのなせる技なんだろな～と思いました。