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2021
7/6
不沈艦 さん
満足度 4.6
丹沢山 純米 雄町70 2015BY
燗酒用の酒を物色していたところ、6年寝かせた丹沢山を勧めていただき購入。冷やで口にすると何となく気が抜けたような味わいで今一。さっそく燗に。
最初は冷やの時同様に味が薄い「theおじさん酒」の印象。ただ飲み進めると薄らとした優しい甘旨味が感じられ、一方で甘ったるさや渋辛苦味といった嫌味が全くなく、ゆるゆるといくらでも飲める感じ。
不老泉のような複層的な味わい、旭若松のような強烈な旨味はありませんが、安定して高いレベルで包まれるような優しさを感じられる、結果として1番量が飲める酒だと思いました。
「日本酒はちょっと、、」という人が「旨！」となるような酒ではありません（むしろ「これこれ」と言われてしまいそう）が、私にとってはとても美味しい酒と新たな燗酒の評価軸との出合いとなりました。
美味しさを表現、評価、共感することの難しさを痛感。
丹沢山 （神奈川 / 川西屋酒造店）
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Comment 3 -
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不沈艦 2021年7月6日 22:41:36
eiko-sakeさん、コメントありがとうございます。
正直なところ熟成期間と味わいとの相関について私は正確には理解できてはいないと思います。酒蔵や酒販店がより良い商品を提供しようと長い期間大切に管理してくれている姿勢含みで美味しいと感じているのかもしれません。が、それも人間らしい酒の楽しみ方だと思っていただいています。 -
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