ローランド・ボックさん(2021年6月24日)の日本酒「町田酒造」レビュー

町田酒造 純米吟醸55 山田錦 直汲み
個人的な総括ですがこのお酒は開栓後3時間以降に飲むのがお薦めです。開栓後しばらくの間はこのお酒は単なるヨーグルトサワーでしかありません。しかし開栓後3時間位たった頃から味わいに輪郭が出始め、ヨーグルトサワーの中に旨みのキャンディが重層的に置かれたような立体的な印象へと変化してきました。同時に、クリアさとキレも前面に出始め、今風の日本酒を微発泡乳酸と一緒に飲んでいる印象に変わりました。
２日目は更にお酒の角が取れ円やかになり、炭酸感・乳酸感が若干後退し、より日本酒としての味わいを楽しめました。