wajoryoshuさん(2021年6月24日)の日本酒「亀の翁」レビュー

亀の翁** 3年熟成 純米大吟醸 亀の尾40%
あのパーカーポイント９８点、日本酒最高点で唯一の最高位Extraordinaryをとったらしく、通常バージョンはともかく受賞したこの三年熟成ものは、今度またいつ出逢えるかわからないので買ってみた。そして蔵元久須美酒造は、幻の酒米・亀の尾復活の逸話「夏子の酒」のモデルとなった蔵らしく、こんなに話題盛りだくさんの酒も今までまったく知らなかった。やはり日本酒の世界は広くて深いので、好きな分野を深堀りするとともに、知らない銘柄も少しは広げたいと思う。
上立ちは穏やかな穀物・ナッツ系、舌の上で温度が上がると複雑な旨味がじんわり感じられる。これはやはり常温でやるのがいい。流行りものの華やかな酒とは対極にある昔ながらのシブさがマットに光る、モダンではなく明らかにクラシカルスタイル。熟成物ではない通常物と呑み比べすればよかった。