さくらさん(2021年6月16日)の日本酒「米鶴」レビュー

ぴんくのカッパ　4
甘酸っぱくて軽くて美味しい
調べたらやはり赤色酵母だった。赤色酵母特有の甘酸っぱい味わい
@仙台駅にある藤原屋さんで100円試飲

米鶴さんのHPから↓
この酵母は「赤色酵母(アデニン要求性酵母)」といい、
菌の内部に「赤い色素を蓄積する」という変わった特徴をもつ酵母です。この酵母がお酒のもと(もろみ)が発酵するにつれて増えていき、最終的にはもろみが濃いピンク色に染まって見えるほどになります。
米のうま味を感じるソフトな甘みと、パンチのきいた酸味が一つになった
甘酸っぱくてすっきりした、これまでにない味わい。
アルコール度数も11％とひかえめで、「ゴクゴク飲める」変わり種の日本酒です。