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2021
6/5
たけ さん
満足度 4.0
日輪田 山廃 純米大吟醸
お米は雄町を使っていますが、
45%精米歩合で結構頑張ったのね！
これはもう山廃とは呼べないんじゃないかな。
あの山廃の独特な味わい。
微かには残っているものの、
綺麗な雄町の旨味の方が印象的。
軽快な酸味も心地良くさすが日輪田の最高峰。
IWCも受賞しているとの事、飲んで納得。
蔵の方針一つで、山廃＆生酛はそれっぽく作る蔵と
それを感じさせなく作る蔵と二分しますね。
速醸であればソコソコのお酒が出来上がると
わかっていても、あえて山廃＆生酛に拘るお酒。
伝統的な技法、これはこれで
決して失くしてはならない。。。テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
日輪田 （宮城 / 萩野酒造）
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