耳氏さん(2021年5月14日)の日本酒「大山」レビュー

Quest4-Ohyama vol.2
大山で有名な蔵が新たな取り組みとして試験醸造しているお酒で、特約店(??)でしか買えません。
4度試験醸造を経たうえで新商品を作るという企画らしく、これはバージョン2のお酒です。正式商品化が楽しみです。
お米は山形らしくはえぬき。酒米じゃなくても腕さえあれば美味しいお酒は作れるんですね。
難しいこと考えず、自由な組み合わせで気張らずに飲んで欲しい、ということで、蔵元がペヤングと組み合わせを推奨しているみたいです。
というわけで試してみました。
単体で飲むと私には甘味がキツすぎるな、というのが正直な感想です。
が、ペヤングと合わせたら大化けしました。
花のような爽やかな香りに若干とろみを帯びた舌触り、奥にはミントのような清涼感。
うまい………なんだこれ………
お刺身には甘すぎて合いません。モツ煮と相性が良かったですが、ペヤングには敵いませんでした。
組み合わせって面白い！日本酒は食事を楽しくする魔法ですね！
お店の兄さん曰く、米10:水11割合で作る十一水仕込みが基盤となっているようです。
大山が定番で出している十水より濃くなく、大山定番純米酒(十二水)よりは濃厚だそうです。
上記の説明をしてくださった後、お店の兄さんが「蔵元が”難しいこと考えずに楽しんで欲しい”って言ってたのに専門的な話しちゃいました！すいません！」って言ってたのが可愛らしくて面白かったです。
仕事への熱量と酒愛が伝わりました。
少し前まで山田錦を酒の銘柄だと思っていたレベルに超初心者なので、いろいろ分かりやすく教えてくれる店員さんは大好きです。