-
2021
5/5
mattari のむ夫 さん
満足度 4.5
木戸泉 PURE PURPLE/特別純米/生原酒
高温山廃仕込みで有名な木戸泉をいただきます。
甘も若干感じますが乳酸感たっぷり酸味が押し寄せて最後は酸渋で終わります。
山廃より生酛よりなお味。この酸味と渋引きクセになる。。
こってり中華にあわせてもよさそう～、燗にしてもよさそう～
と思いつつも気付けば空いていました。
新宿スタンドもとさんのブログから木戸泉の高温山廃仕込みについて引用
https://ameblo.jp/shinjuku-moto/entry-11221993033.html
-----------------------------------------
では木戸泉の高温山廃とは何か？
通常の山廃は7,8℃くらいで自然発生の乳酸菌を使用しますが、木戸泉では55℃で仕込み
培養した生の乳酸菌を使用するんです。醸造用の乳酸ではなく生の乳酸菌なので速醸とは差別化して呼んでいるそうですが。
蔵元さん曰く、結論は
「生もと、山廃、速醸でもない独自の造り」
だそうです(°∀°)b
55℃にする理由は、麹菌がデンプンを糖化するのに最適な温度であること、殺菌作用があることからだそう。
-----------------------------------------
生もと、山廃、速醸でもない独自の造り！シビレます！
初木戸泉酒造
千葉Love①特定名称 特別純米
原料米 雄町
酒の種類 生酒 原酒
テイスト ボディ:普通 甘辛:普通
木戸泉 （千葉 / 木戸泉酒造）
いいね 51 
ブックマーク
Comment 0 木戸泉が購入できる通販
![[清酒・日本酒]9本まで同梱可★木戸泉 山廃純米 醍醐 1800ml 1本 (1800ml)木戸泉酒造株式会社](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sake-makino/cabinet/00906084/imgrc0075537751.jpg?_ex=200x200)
木戸泉 純米原酒1800ml千葉県いすみ(旧大原)の地酒 贈り物 贈答 ご進物 手土産 お祝い お酒 お礼の品 千葉県産 お取り寄せグルメ 退職祝い おしゃれギフト 人気 バレンタインデー ホワイトデー 母の日
![[清酒・日本酒]★送料無料★※ 木戸泉 山廃純米 醍醐 1800ml 1本 (1800ml)木戸泉酒造株式会社](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/sake-makino/cabinet/00906084/imgrc0083556949.jpg?_ex=200x200)
木戸泉 純米『醍醐』1800mlきどいずみ 千葉県いすみ(旧大原)の地酒 日本酒 辛口 淡麗 贈り物 贈答 手土産 お祝い 還暦祝い 古希お祝い お酒 お礼の品 千葉県産 お取り寄せグルメ 退職祝い おしゃれギフト 人気 バレンタインデー ホワイトデー 母の日
【日本酒】木戸泉 純米 醍醐 純米酒 木戸泉酒造 いすみ市(千葉県 お酒 父の日 母の日 ランキング グルメ プレゼント ギフト お土産 贈答用 誕生日 送料無料)
