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2021
5/5
務め人苦弊死 さん
満足度 5.0
禁じ手磨き一割一分 山形県産美山錦11 アル添 生詰
小川酵母のせいか、香りが凄い。
香水飛び越えてもうこれソープ。
味は淡麗かと思いきや、美山錦のボリューミーさがあって意外と芯が通ってる。こう、ミネラル多めの南国のお塩みたいに口の中でほわっと消える感じの優しい優しいバニラの甘さ(南国の塩の場合はココが辛さ)。あとは中盤以降からなだらかな酸味の坂。ただそれだけだと物足りないかもなのでアル添で少しだけキレ味をつけてまとめてある。単体でデザート酒にもなれる。風の森alpha2(アキツホ22生)を上品にした感じ。
価格に恥じぬ渾身の醸し。お見事。
精米歩合至上主義は馬鹿げていると思うが
これだけ磨いて調律して5,500円は安い。
後記。
磨きすぎて？お米の特徴があまり分からないので、地味にブラインド最難関かもしれない。特A山田錦と言われれば、自分は騙されそうなレベル。逆に言うと非酒米をこの上なく磨けば酒米クラスの酒が出来るかも？？？
くどき上手 （山形 / 亀の井酒造）
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