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2021
4/23
にべ さん
満足度 3.0
三連星 限定番外編Ⅲ 滋賀県開発酵母KKK-SC9+IRCS-003F11
純米吟醸 北海道産彗星 精米歩合60% アルコール度数17%
滋賀の美冨久酒造さんの三連星の番外編。
私の普段の好みを酒屋さんに伝えたところ、おすすめされたものです。
情報量が多いですが、ざっくり以下の様なお酒とのこと。
・滋賀県が新たに開発した試作酵母を使用することが今年の番外編のテーマ
・番外編の第一弾で使用した酵母「IRCS-003F11」と第二弾で使用した酵母「KKK-SC9」のブレンド
・ブレンドすることでカプロン酸が生成されやすく香り豊かになっている
香りは柑橘っぽいフルーティさがありますが、アルコールのシャープさも感じます。
口に含むとりんごやグレープフルーツの様な軽やかな果実味・酸味を感じた後、
米の旨味が控えめに膨らみ急速に消え、
酸味が消えたのに気づいたら苦味が残っているというような流れです。
旨味より香りが先行している感じを意識してからかなり飲みづらくなってしまいました。
人工的に香りづけしてるように感じられます。
元々の評価と違ってしまいますが、☆3.0に修正させていただきます。特定名称 純米吟醸
原料米 彗星
酒の種類 無濾過 生酒
テイスト ボディ:軽い+1 甘辛:辛い+1
三連星 （滋賀 / 美冨久酒造）
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