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2021
4/18
たいき さん
満足度 3.5
山車 純米吟醸 花酵母造り(アベリア由来)
「さんしゃ」と読みます。「だし」ではないそうです。
少し辛口気味で味わいがしっかりしたお酒でした。
花酵母で発酵させている点、これまでにない味わいが感じられました。面白い試みですね(これに魅かれて購入しております)
花酵母とは花蜜から酵母を分離させて誕生したそうです。特徴しては発酵能力に優れ、味・香りともにしっかりとしたお酒を醸し出すという2点が挙げられます。(酒造会社HPより)アベリア・月下美人・シャクナゲ・ナデシコ・ニチニチソウ・バラ・ベゴニア・マリーゴールドからとれる酵母を使用されており、それぞれ違った味わい・香りを付すそうです。
・アベリア ：フルーティーでバランスが良い
・月下美人 ：キリっと引き締まったリンゴ酸風味で爽やか
・シャクナゲ ：バナナ風味のフルーティー感
・ナデシコ ：洋ナシ風味
・ニチニチソウ ：しっかりとした味わいで飽きがこない
・バラ ：リンゴや洋ナシ風味で、口に含んだ瞬間に力強さを感じさせる
・ベゴニア ：フルーティーでしっかりとした味わい
・マリーゴールド：上品な味わいの中にキレを感じさせる 燗酒でも良し
他の花酵母のお酒も試してみたいです！
京文化と江戸文化が融合した高山での「奥伝 飛騨流厳冬寒造り」に思いを馳せながら飲ませて頂きました！
スペック
精米歩合：55%
度数：15.5度
原田酒造場(岐阜県高山市)テイスト ボディ:重い+1 甘辛:普通
山車 （岐阜 / 原田酒造場）
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