おうかんさん(2021年3月12日)の日本酒「酒屋八兵衛」レビュー

酒屋八兵衛　山廃純米　伊勢錦

伊勢錦というお米は元坂酒造さんが復活させた酒米らしいです。背がかなり高くなり管理が大変みたいですよ。こういう地域の特色があるお米は大好きです。

燗で。香りは乳酸系だがかなり穏やか。アタックも静かだがわずかにミントの香り。その後、穀物由来の芳醇な旨味が静かに顔を出し心地よい酸味とともにキレ良くフィニッシュ。

山廃といえばどっしりするイメージがありますがこのお酒はかなりライトボディでスッキリしていて飲みやすいです。旨味はあるが軽やかかつ綺麗なので毎日呑んでも飽きない良いお酒ですね。